Ligera, crujiente y llena de sabor real. Esta ensalada de espárragos ecológicos es perfecta para una comida rápida, una cena ligera o como plato para compartir. Producto sencillo, bien tratado y sin disfraces.
Ingredientes para la ensalada de espárragos (4 personas)
- 2 manojos de espárragos verdes limpios
- 4 rabanitos en láminas
- 150 g de tomates cherry partidos por la mitad
- 2 mozzarellas medianas
- 20 g de avellanas tostadas peladas
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer ensalada de espárragos paso a paso
1. Preparar los espárragos
Lava los espárragos y corta la parte más dura del tallo.
Escáldalos en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
Pásalos a agua fría para cortar la cocción y mantener su color verde intenso. Escurre bien.
2. Montar la ensalada
Coloca los espárragos en una fuente.
Añade los tomates cherry, los rabanitos laminados y la mozzarella troceada con las manos para que quede más natural.
Incorpora las avellanas tostadas ligeramente picadas.
3. Aliñar y servir
Termina con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Si lo deseas, añade una pizca de sal y pimienta justo antes de servir.
Beneficios de la ensalada de espárragos
- Rica en fibra y antioxidantes
- Aporta vitamina C y ácido fólico
- Ideal como plato ligero y digestivo
- Perfecta para aprovechar espárragos de proximidad
Consejos para potenciar el sabor
Añade un toque ácido
Unas gotas de limón o vinagre de manzana realzan el conjunto.
Juega con las texturas
Puedes tostar ligeramente las avellanas en casa para intensificar su aroma.
Mejor en temporada
El espárrago ecológico de temporada tiene más sabor y mejor textura. No hace falta más.
Una ensalada sencilla, honesta y llena de producto real. Cuando el ingrediente es bueno, el plato habla solo. 🌿